- Луксозни жилища
- Рецепти
Печелим комисионна за продукти, закупени чрез някои връзки в тази статия.
Черешите се приготвят най -добре три дни напред, а теринът ден или два предварително
Сервира 6-8
За сладките кисели череши
75 мл оцет от червено вино 70 г пудра захар 1 стрък пресен естрагон Щипка сол 200 г череши, разполовени и нарязани на костилки
За терина
500 мл пресен пилешки бульон 20 г масло 2 бананови шалота, нарязани на ситно 1 малка скилидка чесън, натрошена 3 ч.ч прясна мащерка
200 г пилешки бутчета без кожа, обезкостени и нарязани на кубчета 300 г пилешки гърди, нарязани на кубчета 200 г свинска кайма 150 г шам фъстък Шепа нарязани листа магданоз
1 супена лъжица естрагон, нарязани 2 лимона, ситно настъргана кора само 1 яйце, леко разбит 350 г кора, пушен ивица бекон 40 г сушени вишни
Етап 1) Мариновайте черешите няколко дни по -рано, ако е възможно, като оставите оцета, захарта, естрагоновата клонка и солта да заврят в тенджера и оставете да къкри за минута или две. Оставете да се охлади за няколко минути, след което изсипете черешите в купа и оставете да се охлади напълно. Черешите се оставят най -добре 3 дни преди ядене и ще се съхраняват, охладени, още около седмица.
Стъпка 2) За терина предварително загрейте фурната до 180 ° C, газова маркировка 4, след което сварете пилешкия бульон в тенджера, за да намалите обема наполовина. Заделени. В отделен тиган разтопете маслото и внимателно изпотете шалота за 10 минути, като разбърквате често, докато стане много мек, но не оцветен. Добавете чесъна и 2 чаени лъжички мащерка и гответе още 5 минути.
Стъпка 3) Прехвърлете в купа с охладения бульон, пилешките бутчета и гърдите, свинската кайма, шамфъстъците, магданоза и останалата мащерка, естрагона, лимоновата кора, яйцето и много сол и черен пипер. Сгънете леко, за да се смесят.
Стъпка 4) Подредете формата за терин с 12 леко припокриващи се филийки бекон, преминаващи през основата; заделете 6 беконни стърготини, за да покриете горната част на пълнената терина. Половината смес сложете в терена, като я натиснете здраво. Разпръснете със сушените череши и покрийте с останалата смес от терини. Сгънете върху надвисналия бекон и покрийте отгоре с останалите филийки бекон, успоредни на дългите страни. Пъхнете ръбовете. Увийте формата за терин в три големи листа от фолио, оставяйки горната част открита (опаковката трябва да бъде възможно най -водоустойчива).
Видео на седмицата
Стъпка 5) Напълнете дълбока форма за печене с вряла вода, за да достигне около 6 см отстрани. Поставете формата за терин във водата и печете в центъра на фурната за 1 час или докато стегне, когато се натисне в средата. Извадете от водната баня, охладете, махнете фолиото и покрийте отгоре със стреч фолио. Претеглете с няколко неотворени форми и охладете за една нощ. Обърнете терина, нарязайте на дебели и сервирайте с отцедените, сладки кисели череши, листа от салата и селски хляб или препечен хляб.
Хареса ли това? Защо не опитате нашите Подправена червена закуска с кайсия, чили и овъглена салса от сладка царевица, или за повече рецепти, отидете на нашата рецептен канал
