وصفات اليقطين المتبقية لجميع القديسين

نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.

إذا كنت قد دخلت في روح الهالوين ونحت قرعًا جاهزًا لإخافة الزائرين ، فمن المحتمل أنك تركت مع الكثير من لحم اليقطين. ولكن ماذا نفعل معها؟ جرب وصفاتنا اللذيذة ولا تهدر قليلاً.

إذا كنت مثلنا ، فكل عام تقوم بنحت اليقطين الخاص بك عيد الرعب ورمي لحم اليقطين. ولكن يمكن استخدام هذا المكون اللذيذ والمتعدد الاستخدامات في العديد من الوصفات ، سواء كانت حلوة أو مالحة.

ألقِ نظرة على اختيارنا لأفضل الوصفات لتحقيق أقصى استفادة من اليقطين في عيد الهالوين.

ريزوتو اليقطين الحار

يستغرق 50 دقيقة ويقدم 6

سوف تحتاج
455 جرام يقطين مقشر ومكعب

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

60 جرام زبدة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

3 حبات كراث ، مفرومة ناعماً

1 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

230 جرام أرز أربوريو

2 ملاعق طعام من بذور اليقطين

850 مل من مخزون الضوء الساخن

20 جرام جبن بارميزان ، مبشور ناعماً

1. قلبي اليقطين مع الزنجبيل المطحون والسكر الحبيبي. نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة ونضيف اليقطين ونطهى حتى يصبح لونها ذهبي اللون.

2. سخني الزيت ونصف كمية الزبدة حتى الرغوة. اقلي الكراث والثوم حتى ينضج. يُضاف أرز الريزوتو وبذور اليقطين ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين حتى يغطى بالتساوي ويصبح الأرز شفافًا. أضيفي المرق تدريجيًا حتى يتم امتصاص كل مغرفة ما عدا مغرفة واحدة.

3. يقلب اليقطين في الريزوتو مع المرق ويتبل ويقدم مع الزبدة وجبن البارميزان.

وصفة: المرأة والمنزل

حساء اليقطين مع كريمة فريش بيكون

يستغرق 1 ساعة ويقدم 4

سوف تحتاج
50 جرام زبدة

2 بصل مقطع شرائح

900 جرام لحم اليقطين المفروم

4 حبات من لحم الخنزير المقدد المدخن ، المفروم

1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة

1 ملعقة كبيرة سكر بني

600 مل حليب

600 مل من مرقة الدجاج أو الخضار كريم فريش للتقديم

1. نذوب الزبدة في وعاء كبير ، نضيف البصل المقطع ويقلى بلطف لمدة 5 دقائق.
يُضاف لحم اليقطين المفروم ، شرائح لحم الخنزير المقدد ، أوراق الزعتر والسكر البني ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

2. يُسكب الحليب مع مرقة الدجاج أو الخضار ، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اهرس ملعقتين من الحساء ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة لتكثيف قوام الخليط. قدميها مغطاة بملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة ونثر أوراق الزعتر وبعض الخبز المقرمش.

وصفة: المرأة والمنزل

الحفاظ على القرع

يستغرق 1 ساعة + الراحة يجعل 3 برطمانات

سوف تحتاج
حبة يقطين مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما. يضاف لكل 500 غ من القرع المحضر:
500 جرام سكر حبيبي 30 جرام جذر زنجبيل طازج مقشر ومبشور وعصير ليمونة كبيرة

1. يزن القرع المحضر ويوضع في وعاء كبير ويضاف السكر. اتركه لمدة 24 ساعة.
2. ضع اليقطين في وعاء حفظ. أضف الزنجبيل المبشور مباشرة إلى الخليط وعصير الليمون المصفى. (اترك الحماس جانبًا لاستخدامه لاحقًا).

3. يُطهى ببطء على نار خفيفة حتى يذوب السكر ، ثم يُغلى المزيج. يُضاف قشر الليمون ويُغلى حتى يصل إلى نقطة الاستقرار. قد يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.
4. اترك الحافظة لمدة 20-30 دقيقة قبل وضعها في القدر في برطمانات دافئة ومعقمة وختمها وملصقها. قدميها مع الخبز المحمص أو على كعك الشاي.

وصفة: المرأة الأسبوعية

فطيرة اليقطين

يستغرق 2 ساعة و 40 دقيقة يخدم 8

سوف تحتاج
225 جرام من المعجنات الجاهزة

لملء:
450 غ من اليقطين ، نصفين وبذور 2 صفار بيض 60 جم ​​سكر موسكوفادو خفيف 125 مل قشطة مزدوجة 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
ملعقة صغيرة من كل حبة قرفة مطحونة وجوزة الطيب المبشورة
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

لتحتل المرتبة الأولى:
6 ملاعق كبيرة من شراب القيقب 75 غ من البقان المملح نصفين 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة ، للغبار (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ضعي اليقطين في صينية تحميص. تحمص لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
2. تُبطن عجينة فطيرة بقطر 20 سم مع المعجنات. تبرد لمدة 15 دقيقة ثم تقليم الحواف. املأ المعجنات بورق الخبز وحبوب الخبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أزيلي الورق والفاصوليا. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح المعجنات ذهبية.
3. اخفض درجة حرارة الفرن إلى Gas Mark 3 أو 160 ° C. للحشوة: ضعي لب اليقطين في وعاء كبير واستخدمي هراسة البطاطس لهرسها حتى تصبح ناعمة.

4. ضعي صفار البيض في وعاء مع السكر واخفقيه حتى يصبح رغويًا. اخفقي الكريمة وشراب القيقب والبهارات والفانيليا. اخفقي هذا الخليط في اليقطين. تُسكب الحشوة في علبة المعجنات وتُخبز لمدة ساعة حتى تتماسك الحشوة.
5. للتزيين: ضعي شراب القيقب في مقلاة مع جوز البقان. دافئ من خلال ، ثم رتب البقان على الفطيرة. يُسكب الشراب ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد ثم تبرد. رش مسحوق السكر إذا أحببت.

وصفة: المرأة الأسبوعية

كعكة اليقطين بالزنجبيل اللزجة

يستغرق 55 دقيقة ، يخدم 12

سوف تحتاج
500 جرام لحم اليقطين المفروم 250 مل زيت دوار الشمس 300 جرام سكر موسكوفادو داكن 3 بيضات 225 جرام طحين ذاتي التخمير 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة مطحونة للحشو و تحتل المرتبة الأولى:
250 جرام مسكربون 50 جرام سكر بودرة ذهبي 300 مل كريمة مزدوجة ، مخفوقة 150 جرام زنجبيل في شراب ، مصفاة 400 جرام كمثرى معلبة ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح 50 جرام جوز البقان 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن ثلاث قوالب كيك بقياس 18 سم بالشحم وصنعها. ضعي اليقطين في وعاء عازل للحرارة مع 1 ملعقة كبيرة ماء. غطيها بغشاء بلاستيكي وثقب عدة مرات. الميكروويف على حرارة عالية لمدة 10 دقائق. تبرد لمدة دقيقتين ثم تخفق في معالج حتى تصبح ناعمة.
2. اخفقي الزيت والسكر والبيض في وعاء كبير لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميكًا وشاحبًا. تنخل وتطوى في مكونات الكيك المتبقية ، ثم تضاف اليقطين. يقسم الخليط بين العلب. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
3. اخلطي الماسكاربوني والسكر البودرة ، أضيفي الكريمة وملعقة كبيرة من شراب الزنجبيل. بمجرد أن تبرد ، ضعي كعكة واحدة على حامل ، وزعيها على نصف مزيج الماسكاربوني ، ثم رتبي شرائح الكمثرى فوقها. ضعي فوقها كعكة أخرى ، وزعيها على ما تبقى من الماسكاربوني ، وقطعي الزنجبيل إلى شرائح وضعيها فوقها. أضيفي الكعكة الأخيرة وزيّنيها بشرائح الكمثرى والبقان وشراب القيقب.

وصفة: النساء

دجاج مملح ، مع عصير التفاح والكمثرى والزعتر واليقطين

نقع الدجاج مع عصير التفاح والسكر والملح وأوراق الغار
طوال الوقت وتحافظ على العصير بشكل لا يصدق بعد التحميص ؛ أضف اليقطين
أسافين ، إجاص ، كراث ، زعتر عطري للطبق وأنت
عمليا عجب طبق واحد. تقدم مع البطاطا المهروسة لمدة طويلة
ملء العشاء ، أو اختيار حفنة من أوراق سلطة الفلفل ل
خيار أخف.

يخدم: 4-6

سوف تحتاج

لمحلول ملحي:
200 مل عصير تفاح جاف 100 جرام سكر ديميرارا 2 ملعقة كبيرة ملح صخري 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل 2 غصن زعتر 3 أوراق غار طازجة مهروسة 1 دجاجة كبيرة خالية من الدواجن (حوالي 2 كجم) ، غير مقيد ، تمت إزالة أي حوصلة

ليشوى:
50 جرام زبدة ، 10 كراثيات طرية ، مقطعة إلى أنصاف ومقشرة ، 4 أوراق غار صغيرة وطازجة ، 5 أعواد زعتر ، بالإضافة إلى أوراق إضافية لتقديم 1 يقطين صغير أو قرع مستدير ، مقشور ومقطع إلى أسافين. 3 كمثرى صغيرة ، نصفين ومحفور 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 150 مل جاف عصير التفاح

طريقة
1.
ابدأ بالمحلول الملحي. اخلطي عصير التفاح والسكر والملح والفلفل والزعتر
الغصن وأوراق الغار مع 200 مل من الماء. نضع الدجاج في وعاء كبير
كيس طعام ziplock وصب المحلول الملحي فيه. ختم الكيس ووضعه في
الثلاجة ، في وعاء أو طبق في حالة حدوث تسرب ، لمدة 6 - 24 ساعة ، مع التقليب
فرح بتجن.

2. قم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز .5 قم بإزالة الفرن
الدجاج من المحلول الملحي (تخلص من هذا) ، اشطفه لفترة وجيزة تحت الماء البارد
واتركها حتى تجف. ضعي أربعة أنصاف من الكراث داخل الدجاج بورق الغار
وغصن الزعتر. ضع يديك بعناية تحت صدر الدجاج
قشر ووضعي ورقتي غار على كل صدر ، مع قطعة من الزبدة.
انشر الكمية المتبقية من الزبدة فوق جلد الثدي والساق.

3.
ضعي الدجاج في صينية أو صينية تحميص كبيرة ، وغطيها بشكل غير محكم
احباط وشوي لمدة 20 دقيقة. الآن كشف الطائر وإضافة اليقطين ،
الكمثرى والكراث المتبقية وأغصان الزعتر المتبقية إلى الطبق هكذا
أنهم يحيطون بالدجاج. يرش بالزيت ويتبل. أضف ال
عصير التفاح إلى الطبق.

4. اخفضي الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 وشوى
لمدة 50 دقيقة أخرى ، قم بتغطية صدور الدجاج بورقة من ورق القصدير
إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة. اختبر نضج الدجاج عن طريق إدخال أ
سيخ في فخذه. يجب أن تكون العصائر شفافة وليست وردية.

5.
غطيها وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إذا لم تنضج تمامًا. استراحة
الطائر على لوح ، مغطى بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق قبل أن ينحت.
قدميها مع الخضار والفاكهة في المقلاة (متناثرة بالقليل
زعتر طازج) ، وأي عصائر بان وبعض هريس الزبدة.

لحم ضأن مشوي مع القرع والسمسم

في الأساس ، هذا هو عشاء خبز صينية ، لكنه معقد وغريب
النكهات أكثر بريقًا مما يوحي به ذلك. ستحتاج إلى التمرير فوقها
بالقرب من الفرن بين الحين والآخر ، لكن الوصفة تحتاج إلى القليل من الاهتمام مرة واحدة
الخروف محمر.

يخدم: 4

سوف تحتاج
4 أعناق من لحم الضأن ، مقطعة ومقطعة إلى قطع 5-6 سم. 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 4 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز شاوشينغ أو شيري جاف 2 بصل أحمر ، مقطعة إلى 6-8 أسافين ، 700 جم قرع شتوي كثيف أو قرع كثيف ، بذر مقشر ومقطع إلى شرائح ، ويترك الجلد على 2 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز والخل أو عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة من السكر البني 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم ، محمصة حتى تصبح ذهبية اللون. التقطت من خلال

طريقة
1.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، 160 درجة مئوية بمروحة ، غاز 4. ربتي على مكعبات لحم الضأن
منشفة مطبخ لتجفيفها وتبليها بالملح والفلفل. ضع نصف
يُوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ويُحمّر اللحم
مكعبات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب (حوالي 12 دقيقة). تلميح
يُحمر لحم الضأن في قالب تحميص قوي ، حوالي 25 × 30 سم أو نحو ذلك ، ويُضاف
باقي ملعقة الزيت والثوم ونصف الزنجبيل ونصف الكمية
الفلفل الحار مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونبيذ الأرز شاوشينغ أو
مدري. يُغطّى بإحكام بورق الألمنيوم ويُنزلق في الفرن لمدة ساعة 30
الدقائق.

2. ثم اقلب كل شيء بملعقة ، أضف ملف
يغطى البصل واليقطين ، ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى
اللحم طري للغاية. انزعي الغطاء ، قلبيه بملعقة وأضيفي الأرز
الخل أو عصير الليمون والسكر البني وملعقة أخرى صلصة الصويا
القصدير. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا وأزيزًا.

3.
أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لبضع دقائق ثم أضيفي السمسم
بذور. تذوق وأضف ما تبقى من ملعقة الصويا فقط إذا احتجت إلى المزيد
ملح؛ قد ترغب في إضافة المزيد من الخل أو عصير الليمون أيضًا. يقسم
بين أطباق التقديم وقلب الجرجير برفق. تخدم
مع الأرز البني لمزيد من القوت.

وصفة أليس هارت تصفيف كارين أختار تصوير علي ألن

إسفنجة خثارة البرتقال واليقطين

بالإضافة إلى صنع حشوة رائعة للكيك مع اختلاف ، هذا
خثارة البرتقال واليقطين ، مع لمسة من زهر البرتقال ممتازة
توست أو ملعقة على اللبن على الإفطار. تأكد من استخدام كعكة عميقة
العلب ، بدلاً من علب الساندويتش الضحلة لهذه الإسفنج مثل الكعكة
العمق في الجانب السخي.

يخدم: 10 -12

سوف تحتاج

لتحضير اليقطين واللبن الرائب:
100 مل عصير برتقال طازج من حبة برتقال كبيرة (احفظ نكهة الكيك)
30 مل من عصير الليمون الطازج ، من 1 ليمونة 100 جرام من هريس اليقطين (المعلب جيد)
125 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات 50 جرام سكر ناعم 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً بضع قطرات من ماء زهر البرتقال

للكيك والحشوات:
225 جم زبدة مملحة ، ناعمة جدًا ، بالإضافة إلى إضافات لدهن العلب 225 جرام سكر ناعم ذهبي 4 بيضات كبيرة 200 جرام هريس اليقطين (المعلب جيد)
200 جرام طحين ذاتي التخمير 30 جرام لوز مطحون 2 مستوى ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ناعم 150 جرام 200 مل قشطة مزدوجة 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة ، بالإضافة إلى غبار توت العليق الطازج وبذور الرمان ، إلى تزيين

طريقة
1.
ابدأ بخثارة البرتقال واليقطين. نضع قشر الحمضيات وعصيرها
في وعاء مقاوم للحرارة مع هريس اليقطين والزبدة والسكر. اجلس على
صحن فوق قدر من الماء المغلي والحرارة (ولكن لا يلامس) ،
مع التحريك حتى يذوب السكر والزبدة. اخفض الحرارة
قليلاً ، اخفقي البيض واستمري في التقليب بملعقة خشبية
حتى تتكاثف الخثارة وتغطي ظهر الملعقة. هذا سوف
يستغرق من 20 إلى 25 دقيقة. تبرد لمدة 5 دقائق. أضيفي زهر البرتقال
الماء وتوتر في الجرار الدافئة من خلال غربال.

2. لتصنع
إسفنجة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، 160 درجة مئوية ، مروحة غاز 4. دهن اثنان
علب الساندويتش مع القليل من الزبدة ثم تبطن قاعدة كل علبة
مخبز غير لاصق. قم بقياس الزبدة الطرية والسكر والبيض ،
هريس اليقطين والدقيق واللوز المطحون والبيكنج بودر وبرش البرتقال
وعاء كبير وضرب حتى يمتزج جيدًا.

3. اقسم ال
الخليط بالتساوي بين العلب. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لحوالي
25 دقيقة أو حتى يرتفع جيدًا ويظهر سطح الكعك مرة أخرى
عند الضغط عليه برفق بإصبع. اتركيه ليبرد في العلب لعدد قليل
دقائق ثم يخرج ، يقشر الرق وينتهي من التبريد على أ
رف سلك. تُخفق الكريمة مع الكريمة
السكر وماء زهر البرتقال حتى يصبح منتفخًا وسميكًا. اعتاد على
شطيرة الكعك مع اللبن الرائب. نخل القليل من الجليد
السكر فوقها وتزيينها بتوت العليق الطازج والرمان
بذور.

يقطين مصغر مخبوز مع فوندو من الغرويير والنبيذ الأبيض والمريمية

عشاء مطبخ ممتع ومريح لليالي الباردة ؛ استخدم أفضل أنواع Gruyere التي يمكنك الحصول عليها.

يخدم: 4

سوف تحتاج
4 قرع صغير كامل أو قرع شتوي 50 جرام زبدة مملحة ، لينة جدًا حفنة أوراق حكيم 375 مل جافة نبيذ أبيض 150 مل حليب 400 جم جبن غرويير مبشور 2 ملعقة كبيرة طحين عادي أو دقيق الذرة (لصنع هذا خالي من الغلوتين)
خبز مقرمش ، دافئ للتقديم

طريقة
1.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، 180 درجة مئوية ، مروحة غاز 6. قطع قمم مطاردة (
"أغطية") من كل قرع حوالي ربع الطريق أسفل الخضار ،
فضح البذور في الداخل. اكشطهم بملعقة (إذا نظروا
ممتلئ الجسم ولامع ، اشطفه واحتفظ به لوقت لاحق) ، تأكد من الداخل
يتم كشط الأغطية لتنظيفها أيضًا ، وفرك الدواخل بمعظم الأغطية
زبدة. تبل بالملح والفلفل ، ضع ورقة أو اثنتين في كل منهما
وضع اليقطين على صينية خبز ، والأغطية مدسوسة جنبًا إلى جنب. منال
لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ويبدأ الجلد في النضج
كراميل. أخرجها من الفرن وضعها جانبا.

2. اقلب الفرن
حتى 180 درجة مئوية ، 160 درجة مئوية مروحة ، غاز 4. صب النبيذ في قدر متوسطة الحجم
واتركه حتى يغلي لبضع ثوان. خففي الحرارة بحيث يكون
النبيذ بالكاد يغلي. يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُسخن
من خلال في نفس الوقت. قلّب 350 جم من جبن الغرويير مع الدقيق
معطف الخيوط ناعما. الآن أضف خليط الجبن هذا إلى النبيذ ، واحد
حفنة صغيرة في كل مرة ، مع التحريك بين كل إضافة وعمل
تأكد من أن الجبن قد ذاب بسلاسة قبل إضافة المزيد. تدريجيا
خفقت في الحليب الساخن. يتبل بالملح والفلفل.

3. اقسم ال
خليط الفوندو بين القرع ، وملئه تقريبا إلى الأعلى و
ترك أوراق المريمية في مكانها. افركي الزبدة المتبقية فوق
أوراق المريمية المتبقية وتنتشر ، على وحول اليقطين ، على طول
مع حفنة من بذور اليقطين إذا كانت تستحق التوفير.

4. قمة
مع gruyere المتبقي والعودة إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة ،
حتى فقاعات وذهبية. تقدم مع الخبز الدافئ للغمس والملاعق
لأكل "أطباق" اليقطين المشوي.