- منازل فاخرة
نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
اجمع الأموال لهدف نبيل وتناول الكعك أثناء تواجدك فيه
يعود أكبر صباح قهوة في العالم في Macmillan يوم الجمعة 25 سبتمبر وما هي أفضل طريقة لجمع بعض الأموال لسبب وجيه من فنجان شاي وشريحة من الكعكة؟
للمشاركة ، اطلب طقم القهوة الصباحي المجاني على Coffee.macmillan.org.uk، وإذا كنت عالقًا في بعض نكهات الكيك ، فلا تبحث عن هذه الوصفات اللذيذة.
جاهز ، جاهز ، اخبز!
الكرز و zabaglione gateau
قد يبدو الأمر مثيرًا للإعجاب ، لكن هذا الجاتو الرباعي الطبقات ليس بالأمر الصعب حقًا. الإسفنج الخالي من الدهون وكمية كبيرة من الكرز الطازج يخففان من مزيج الزابجليوني اللذيذ والمكسو بالمارسالا ، وقد تم استعارة الفكرة من وصفة ديليا المفضلة.
يخدم: 10
سوف تحتاج
لملء:
4 صفار بيض كبير 100 جرام سكر ناعم ذهبي 50 جرام طحين عادي منخول 330 مللي نبيذ مارسالا المعزز 450 مللي كريم مزدوج
للكيك:
القليل من الزبدة ، لدهن العلب 4 بيضات 250 جرام سكر ناعم ذهبي 2 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا 250 جرام عادي 4 400 جرام كرز طازج محفور ومقطع أنصاف
طريقة
1. ابدأ بتحضير حشوة الزاباجليون. اخفقي صفار البيض في وعاء للخلط لمدة دقيقة باستخدام مضرب كهربائي يدوي. يُضاف السكر ويُخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى يصبح سميكًا وشاحبًا. اخفقي الدقيق في ملعقة تلو الأخرى ، ثم اخفقي في مارسالا تدريجيًا حتى تصبح ناعمة. ينقل إلى قدر ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج ويصبح سميكًا. انقله إلى وعاء ، وقم بتغطية السطح بغشاء ملتصق واتركه جانباً ليبرد. تبرد حتى الحاجة (تصل إلى 4 أيام).
2. لعمل الكيك ، دهن علبتين دائريتين بقياس 20 سم (8 بوصة) وبطني القاعدة والجوانب بورق خبز غير لاصق. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، غاز مارك 4. باستخدام مضرب كهربائي يدوي أو خلاط مستقل ، اخفق البيض والسكر معًا لمدة 4 دقائق ، حتى يصبح سميكًا وشاحبًا.
3. اخفقي الفانيليا ثم نخل الطحين وقلبي بعناية شديدة ، مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء. قسّميها بين العلب واخبزيها لمدة 35 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اسحبي جوانب العلب. تبرد في العلب لبضع دقائق ، ثم اقلبها على رف سلكي لتبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد ، قطعي كل كعكة أفقيًا إلى نصفين.
4. عندما تكون جاهزًا لتزيين الكعكة ، اخفقي خليط الزاباجليون ليذبل. تُخفق الكريما برفق في وعاء منفصل ، ثم تُطوى في الزاباجليون برفق. ضعي طبقة الكيك الأولى على طبق التقديم وغطيها بطبقة من الزاباجليون وطبقة من الكرز الطازج ، ثم ضعي طبقة أخرى من الكيك وكرر الأمر مرتين أخريين.
5. ضعي طبقة الكيك النهائية في الأعلى ثم غطي الجزء العلوي والجوانب تمامًا بمزيج الزاباجليون المتبقي ، باستخدام سكين لوح الألوان لتحريك الخليط بسلاسة وثقة. قدميها بعد وقت قصير من التقديم.
شوكولاتة داكنة كراميل مملحة
هذه الفتات الناعمة والمخملية ، مع غلافها الاختياري من الشوكولاتة الداكنة ، أنيقة ومتطورة. مثالي للتقديم مع فنجان قهوة.
يصنع: حوالي 60 كراميل صغير
سوف تحتاج
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي 200 مل قشطة مزدوجة 3/4 ملعقة صغيرة معجون فانيليا
1 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري 175 جرام شراب ذهبي 220 جرام سكر ناعم 70 جرام زبدة مملحة ، مكعبات ، في درجة حرارة الغرفة
طريقة
1. تُبطن صينية خبز مربعة الشكل مقاس 23 سم بورق القصدير والزيت بقليل من الزيت النباتي. سخني الكريمة مع 30 جم من الزبدة في قدر صغير مع الفانيليا ونصف ملح البحر حتى يبدأ الخليط في الغليان. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك جانباً في مكان دافئ.
2. سخني الشراب الذهبي مع السكر في قدر ثقيل مع التحريك لإذابة السكر. بمجرد ذوبان الخليط معًا ، توقف عن التقليب وقم بتدوير المقلاة فقط من وقت لآخر لمنع تكون البقع الساخنة. ثبت مقياس حرارة السكر في المقلاة. اغلي المزيج حتى يصل الشراب إلى 155 درجة مئوية أو 310 فهرنهايت.
3. يُرفع عن النار ويقلب على الفور في مزيج الكريمة الدافئ لتشكيل صلصة توفي ناعمة. يُعاد القدر إلى النار ويُغلى بثبات حتى يصل الخليط إلى 127 درجة مئوية أو 260 درجة فهرنهايت.
4. أخرجي الترمومتر من المقلاة وقلبي مكعبات الزبدة من على النار. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، يُسكب في الصينية الزيتية ويُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة. نرشها مع ما تبقى من ملح البحر ونترك الكراميل ليبرد تماما. ارفعي لوح الكراميل بحذر من العلبة وقشري القصدير بعيدًا. قطعيها إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات بسكين حاد. قدمي الكراميل كما هو أو غطيه بالشوكولاتة.
5. قم بإذابة الشوكولاتة في وعاء فوق الماء المغلي (لكن دون أن تلمسه) أو في الميكروويف. أسقط الكراميل واحدة تلو الأخرى ، واسترجعها بشوكة واترك الشوكولاتة الزائدة بالتنقيط قبل الجلوس على طبق أو رف سلكي لتثبيته. يتم الاحتفاظ بالكراميل لمدة أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد.
كعكة البرتقال والبندق
هذه كعكة كثيفة ورطبة ، مع فتات الزبدة - مثالية لتقديمها مع الشاي المعتمد على الحمضيات مثل إيرل جراي
يصنع: 1 رغيف كبير (تكفي 8-10)
سوف تحتاج
لتحضير الكرامبل توب:I برتقال 30 جرام زبدة ، مكعبات 30 جرام سكر بني غامق ناعم 75 جرام دقيق عادي 60 جرام بندق مقشر ، مفروم خشناً
للكيك:
225 جرام زبدة ، بالإضافة إلى 225 جرام سكر
4 بيضات 125 جرام دقيق عادي 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 175 جرام بندق مطحون تقريبًا 1 برتقالة كبيرة
لرذاذ البرتقال (اختياري):
100 جرام سكر بودرة حوالي 4 ملاعق كبيرة عصير برتقال 20 جرام زبدة مذابة
طريقة
1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، غاز مارك 4. ادهن صينية رغيف بسعة 1 كغ بالزبدة ، ثم اربطها بورق الخبز. لتحضير القشرة المُفتتة ، تُذوّب الزبدة ثم يُمزج السكر البني الناعم والقرفة والدقيق والبندق المفروم وقشر البرتقال المبشور جيدًا لتشكيل مزيج مفتت. اجلس جانبا.
2. ابدئي الكعكة بطحن المكسرات. أشتري حبات البندق الجاهزة المفرومة والمحمصة من السوبر ماركت وأضربها بمدقة وهاون - لا تبتعد كثيرًا وإلا ستحصل على زبدة الجوز. إذا قمت بطحن المكسرات في محضر الطعام ، استخدم زر النبض وأضف ملعقة من الدقيق العادي من خليط الكيك ، لمنعها من أن تصبح دهنية للغاية.
3. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى تصبح شاحبة وخفيفة. يُخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم يُنخل الطحين والبيكنج باودر. نضيف البندق المطحون ويخلط جيدا. أخيرًا ، أضيفي نكهة وعصير البرتقال. اكشط الخليط في القصدير وقم بتسوية السطح. رشي الكرات على الطبقة العلوية المتفتتة بالتساوي واخبزيها لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، حتى يخرج السيخ نظيفًا.
فيديو الأسبوع
4. تُترك الكعكة لتبرد في قالبها لمدة 15 دقيقة ، ثم تُقلب بعناية وتترك لتبرد تمامًا على رف سلكي. لتحضير الكريمة ، قلّبي السكر البودرة وعصير البرتقال والزبدة المذابة معًا في قدر على نار خفيفة جدًا ، مع إضافة القليل من عصير البرتقال إذا لزم الأمر. استخدمي أسنان الشوكة لرش كريمة التزيين على الكعكة في شرائط رفيعة. اتركيه لضبط لبضع دقائق قبل التقطيع.
الوصفات: أليس هارت
