وصفات شواء لفصل الصيف

نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.

ضباب الشواء في يوم قائظ هو جوهر الترفيه الصيفي المريح. اجلب سحر اللهب المشتعل إلى طبقك مع هذه الوصفات الثلاث اللذيذة.

1. دجاج مدخن مع شيبوتل

سوف يعطي تتبيلة الشيبوتلي المكسيكية بعض النار المدخنة للدجاج سواء على الشواء أو تحت الشواية. قدميها مع شرائح أناناس أو مانجو طازجة وسلطة ورقية.

يخدم 4

4 صدور دجاج بدون عظم ، منزوعة الجلد

2 ملعقة كبيرة تكيلا ،

الفودكا أو الجن

2 حبات من شيبوتلي ، ممزقة إلى قطع صغيرة ، بذور منزوعة البذور ، منزوعة السيقان

1 كراث ، مبشور إلى عجينة

4 فصوص ثوم ،

1 برتقالة مسحوق عصير

1 ملعقة كبيرة توابل مدخنة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

لتتبيل الدجاج ، قطعي صدور الدجاج 3 أو 4 مرات وضعيها في وعاء زجاجي.

يُحمص الشيبوتل المبشور في مقلاة غير لاصقة لمدة دقيقتين أو حتى تنبعث منه رائحة دافئة وغنية ، ثم يُسحق.

في محضر الطعام ، يُمزج التكيلا ، الشيبوتل المسحوق ، الكراث ، الثوم ، عصير البرتقال ، التوابل المدخنة وزيت الزيتون ومزجها بشكل مستمر لمدة 20 ثانية.

يُسكب فوق الدجاج ويُفرك جيداً. اتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى ساعتين قبل الشواء أو الشواء على نار خفيفة لمدة 8-9 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج تمامًا.

2. سلمون مدخن حار مع صلصة اسكوفر

سيؤدي التدخين الساخن إلى طهي السمك أثناء تدخينه ، ويمكنك إعداد هذا الطبق على شواية بغطاء محكم.

6 خدمات

475-600 جم من الخاصرة السلمون الطازج ، منزوع العظم ، منزوع الجلد

2 ملعقة صغيرة كل من السكر الناعم وملح المائدة والفلفل الحلو

للمدخن:
100 جرام من رقائق خشب البلوط أو الجوز ، منقوعة لمدة 20 دقيقة

للصلصة

50 جرام جوز مقطع

150 مل مايونيز سميك

50 مل كريم فريش

2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض

جفف السمك بورق المطبخ. اخلطي السكر الناعم مع ملح الطعام والبابريكا ، وافركيها في جميع أنحاء السمك واتركيها لتقف في طبق غير متفاعل لمدة 5 دقائق أو حتى 4 ساعات ، مغطى بشكل غير محكم.

قبل التدخين مباشرة ، جفف السمك مرة أخرى ثم ضع جانب البشرة لأسفل على الرف. دخن في شواية بغطاء عن طريق إضافة الرقائق إلى جمر الفحم ، وأغلق الغطاء ودخن ساخنًا لمدة 30 دقيقة.

أخرج السمك من أعلى منطقة مركزية إلى جانب واحد. اتركه مغطى لكن اتركه لمدة 5 دقائق قبل إزالته.

قدميها مع الصلصة المحضرة ببساطة عن طريق تقليب المكونات معًا ، ومرفق بها سلطة شمر أو خيار وطماطم صغيرة وبعض شرائح البطاطس.

3. مازة نباتية مع بابا غنوج وصلصة

تضفي قشرة الباذنجان المتفحمة عمقًا لا يقاوم لهذا النوع البسيط المفضل في الشرق الأوسط. يُقدم مع الصلصة الطازجة والجواكامولي الجيد والحلوم المشوي والخبز.

يخدم 4.

2 حبة باذنجان كبيرة

2 ملعقة كبيرة طحينة
6 فصوص ثوم مهروسة

½ ملعقة صغيرة كل ملح وفلفل

2 غصن اوريجانو ، ريحان أو نعناع ، مفرومان

1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)

من أجل الصلصة

150 جرام طماطم كرزية

2 بصل أخضر

½-1 فلفل أخضر صغير

عصير ليمون

الملح والفلفل المطحون الطازج

ليخدم

جواكامولي جيد النوعية ، حلوم مشوي ، خبز مسطح

لتحضير بابا غنوج ، قم بوخز الباذنجان بالشوكة ، ضعه على شواية ساخنة وشوي لمدة 15-20 دقيقة ، مع قلبه كل 5 دقائق حتى يتفحم بالكامل.

اتركيها لتبرد ثم صفيها من أي عصائر. اقطع الباذنجان إلى قطع تقريبًا وتخلص من السيقان.

ضعيها في محضر الطعام مع الطحينة والثوم والتوابل وامزجيها في 6 أو 8 دفعات متواصلة للحصول على بيوريه فوضوي.

أضيفي الأعشاب المفرومة وقدميها مع رش بذور السمسم المحمصة إذا أردت. لتحضير الصلصة ، اقطع الطماطم ، والبصل الأخضر والفلفل الحار ، ثم غطها لمدة 4 ثوانٍ أو نحو ذلك في محضر الطعام - يجب أن تظل خشنة.

أضف عصير الليمون والتوابل حسب الرغبة. قدمي بابا غنوج وصلصة مع المرافقين.

لمزيد من أفكار الشواء ، قم بزيارة البيت.

******