- منازل فاخرة
- وصفات
نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
عادة ما يتم صنع هذه الأنواع من المعجنات بشكل أفضل في المنزل وهي أسهل مما تعتقد
المعجنات الحلوة القصيرة (Pâte Sucrée)
تحتوي هذه المعجنات الغنية والقصيرة على قوام بسكويت. إنه ينهار بسهولة ولكنه مرن للغاية ، لذا فقط ادفعه معًا مرة أخرى.
150 جرام زبدة مملحة ، مقطعة إلى مكعبات ، في درجة حرارة الغرفة 75 جرام سكر الفانيليا 250 جرام دقيق أبيض عادي 1⁄4 ملعقة صغيرة ملح 1 بيضة متوسطة ، مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء مثلج
الخطوة 1) استخدم مضرب كهربائي يدويًا لخفق الزبدة حتى تصبح كريمية.
الخطوة 2) اخفقي سكر الفانيليا حتى يصبح الخليط شاحبًا وخفيفًا ، ثم نخله في الدقيق والملح. قلّب باستخدام شوكة للخلط.
الخطوه 3) اخلطي ماء البيض لتشكيل كرة من المعجنات الحلوة. لف في فيلم clingfilm ثم برد لمدة 20 دقيقة على الأقل للراحة.
لجعل هذه المعجنات في معالج الطعام، وهو أمر سهل للغاية ، اخلطي الزبدة حتى تصبح كريمية ، ثم أضيفي سكر الفانيليا وامزجيها مرة أخرى لفترة وجيزة. يضاف الدقيق والملح ويقلب على دفعات لمدة ثانيتين حتى يمتزج بالتساوي. أخيرًا ، قم برش البيض والماء مع استمرار عمل الماكينة حتى تتكتل المعجنات وتشكل كرة. لفها واتركها تبرد كالسابق.
عجينة الشو
ويعني اسم هذه الفطيرة "الملفوف" بسبب مظهرها الرقيق. تم إنشاؤه بواسطة بخار عندما يتم خبز المعجنات ، حيث يتحول الماء الموجود في الوصفة إلى بخار ويثبت بروتين البيض في شكل متدفق. المعجنات المطبوخة مجوفة ومثالية لعقد الكريمة أو الحشوات الأخرى. نظرًا لأن choux ليس حلوًا ، يمكن أن تأخذ شكل جميل من الشوكولاتة أو القهوة أو الكراميل أو الجليد المعطر بالزهور.
175 جرام زبدة ، مكعبات 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح و 225 جرام دقيق أبيض ، منخول 6 بيضات متوسطة
الخطوة 1) في قدر متوسطة الحجم ، ضعي 225 مل من الماء والزبدة حتى الغليان.
فيديو الأسبوع
الخطوة 2) ضع الملح والدقيق المنخل ، ثم اخفق بقوة بمضرب كهربائي يدوي حتى يشكل المزيج كرة تترك جانب المقلاة.
الخطوه 3) ارفعي القدر عن النار وأضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي بقوة بالمضرب الكهربائي لتشكيل عجينة غنية ولامعة.
******
أحببت هذا؟ لماذا لا تجرب Chaussons feuilletés aux abricots، أو لمزيد من الوصفات ، انتقل إلى موقعنا قناة الوصفة. لجميع أحدث من منازل وحدائق اتبعنا موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و تويتر
