وصفات تدفئة ليلة البون فاير

نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.

طعام مريح لإبقائك دافئًا أثناء مشاهدة السماء تضيء

تذكر ، تذكر إعداد بعض وصفات الدفء الجميلة لـ Bonfire Night هذا الأسبوع.

سواء كنت تبحث عن وصفات سهلة لتحضيرها بين النار والألعاب النارية ، فإن الأطباق المريحة التي يمكنك اصطحابها معك إلى عرض محلي ، أو إذا كنت تقيم حفل عشاء في المنزل ، فلن يكتمل أي احتفال بدون ليلة البون فاير وصفات.

بودنغ الشوكولاتة المخبوز من جيمس مارتن

هذا بودنغ رائع يجب وضعه في وسط الطاولة حتى يتمكن الجميع من مساعدة أنفسهم. فقط انتظر رد الفعل عندما تلمس الملعقة الأولى قاع الطبق ، لتكشف عن صلصة الشوكولاتة الغنية التي تتشكل مثل خبز البودينغ. تقدم مع الكريمة أو الآيس كريم.

يخدم: 6

سوف تحتاج
100 جرام زبدة مذابة ، بالإضافة إلى دهن 3 بيضات 175 مل حليب 250 جرام دقيق ذاتي التخمير 50 ​​جرام مسحوق كاكاو 1 ملعقة صغيرة خبز مسحوق 150 جم سكر ناعم بني فاتح 100 جم قطرات شوكولاتة داكنة ، أو شوكولاتة بالحليب ، مفرومة ناعماً إلى حوالي 5 مم حجر النرد

لتحضير الصلصة:
300 مل ماء 200 جرام سكر بني فاتح 40 جرام مسحوق كاكاو

طريقة
1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4 والزبدة في طبق فرن سعة 2 لتر.

2. اخفقي الزبدة المذابة والبيض والحليب معًا في إبريق حتى يصبح المزيج ناعمًا. ينخل الطحين والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء ثم يضاف السكر.

3. يُسكب مزيج الزبدة على الدقيق ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب وضعيها في طبق الخبز المُجهز.

4. لتحضير الصلصة ، يُغلى الماء والسكر في قدر ، ثم يُضاف الكاكاو ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج بالتساوي فوق الخليط ثم يوضع الطبق في الفرن لخبز لمدة 25-30 دقيقة. سيكون الجزء العلوي من الإسفنج ثابتًا عند اللمس ، لكن تحته سيكون هناك صلصة الشوكولاتة السائلة. قدميها ساخنة مع دوبل كريم أو آيس كريم.

وصفة مستخرجة من Sweet by James Martin (Quadrille 20 £) ، تصوير: Peter Cassidy. سيظهر جيمس مارتن على الهواء مباشرة في Good Food Show Winter في NEC برمنغهام 26-29 نوفمبر

دجاج مملح ، مع عصير التفاح والكمثرى والزعتر واليقطين

نقع الدجاج مع عصير التفاح والسكر والملح وأوراق الغار على التوابل طوال الوقت ويحافظ على العصير بشكل لا يصدق بعد التحميص ؛ أضف أسافين اليقطين والكمثرى والكراث والزعتر العطري إلى الطبق ولديك عمليا عجائب طبق واحد. قدميها مع البطاطس المهروسة لعشاء مليء بالشبع ، أو اختر حفنة من أوراق سلطة الفلفل للحصول على خيار أخف.

يخدم: 4-6 ، حسب الشهية

سوف تحتاج

لمحلول ملحي:
200 مل عصير تفاح جاف 100 جرام سكر ديميرارا 2 ملعقة كبيرة ملح صخري 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل 2 غصن زعتر 3 أوراق غار طازجة مهروسة 1 دجاجة كبيرة خالية من الدواجن (حوالي 2 كجم) ، غير مقيد ، تمت إزالة أي حوصلة

ليشوى:
50 جرام زبدة ، 10 كراثيات طرية ، مقطعة إلى أنصاف ومقشرة ، 4 أوراق غار صغيرة وطازجة ، 5 أعواد زعتر ، بالإضافة إلى أوراق إضافية لتقديم 1 يقطين صغير أو قرع مستدير ، مقشور ومقطع إلى أسافين 3 كمثرى صغيرة ، نصفين ومنزوعة البذور 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 150 مل جاف عصير التفاح

طريقة
1. ابدأ بالمحلول الملحي. اخلطي عصير التفاح والسكر والملح وحبوب الفلفل وأغصان الزعتر وأوراق الغار مع 200 مل من الماء. ضعي الدجاج في كيس طعام كبير بسحاب واسكبي المحلول الملحي فيه. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة ، في وعاء أو طبق في حالة حدوث تسرب ، لمدة 6 - 24 ساعة ، مع التقليب من حين لآخر.

2. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي (تخلصي من هذا) ، اشطفيه لفترة وجيزة تحت الماء البارد واتركيها حتى تجف. ضعي أربعة أنصاف من الكراث داخل الدجاج بورق الغار وغصن الزعتر. مرري يديك بعناية تحت جلد صدور الدجاج وضعي ورقتي غار على كل صدر ، مع قطعة من الزبدة. انشر الكمية المتبقية من الزبدة فوق جلد الثدي والساق.

3. ضعي الدجاج في صينية أو طبق تحميص كبير ، وغطيه بشكل غير محكم بورق القصدير وشوى لمدة 20 دقيقة. الآن اكتشف الطائر وأضف اليقطين والكمثرى والكراث المتبقي وأغصان الزعتر المتبقية إلى الطبق حتى يحيطوا بالدجاج. يرش بالزيت ويتبل. أضف عصير التفاح إلى الطبق.

4. اخفضي الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 وشوى لمدة 50 دقيقة أخرى ، مع تغطية صدور الدجاج بورقة من ورق القصدير إذا تحمر بسرعة كبيرة. اختبر نضج الدجاج عن طريق إدخال سيخ في فخذه. يجب أن تكون العصائر شفافة وليست وردية. غطيها وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إذا لم تنضج تمامًا. ضع الطائر على لوح ، محاط بورق الألمنيوم ، لمدة 10 دقائق قبل النحت. قدميها مع الخضار والفاكهة في المقلاة (مبعثرة مع القليل من الزعتر الطازج) وأي عصائر صغيرة وبعض الهريس بالزبدة.

هوت كيك الاسكواش الشتوي مع التوت الأسود وأقراص العسل

تقدم هذه الفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة وجبة فطور لذيذة في عطلة نهاية الأسبوع في أيام الخريف. الخليط متبل بمهارة ، لكن يمكنك تعزيز نكهة خبز الزنجبيل مع القليل من الزنجبيل المطحون والتوابل المختلطة. قدّميها ، منتفخة من المقلاة مع التوت الأسود ومقرص العسل. سماء!

يخدم: 3-4

سوف تحتاج
250 جرام دقيق الحنطة الكاملة
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم 50 جم سكر موسكوفادو خفيف
3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
284 مل حليب أو لبن زبادي رقيق طبيعي 130 مل حليب
½ 425 جم من هريس اليقطين القصدير [أي حوالي 210 جم]
2 بيضة كبيرة ، منفصلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس 300 جرام توت أسود
100 جرام قرص عسل للتقديم

طريقة
1. في وعاء للخلط ، يُمزج الدقيق الحنطة والبيكنج بودر والبيكارب والملح والبهارات. في وعاء آخر ، باستخدام الخلاط ، اخلط اللبن الرائب أو الزبادي ، هريس اليقطين ، 40 جم سكر موسكوفادو خفيف ، صفار البيض والفانيليا معًا حتى تصبح ناعمة.

2. قم بطيها في وعاء دقيق الحنطة حتى تمتزج تقريبًا ، ولكن مع بقاء بضع كتل من الدقيق متبقية. اخفقي بياض البيض حتى يتشكل قوامه متيبسًا ثم أضيفي المزيج حتى يتجانس تمامًا. انقلي المزيج إلى إبريق السكب واتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. بينما يرتاح الخليط ، ضعي التوت في قدر صغير مع 10 جرام المتبقية من سكر المسكوفادو ورشّة من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ التوت في التخلي عن عصيره ، لكن لا تنكسر كثيرًا.

3. ضع مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. اغمس منشفة المطبخ في الزيت وافرك السطح لتغطيته برفق. اسكبي المزيج أو اسكبي المزيج بالملعقة لعمل فطائر بقطر 8 سم تقريبًا (ضعيها في الفراغ جيدًا لتسهيل تقليبها). اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه يطهى لمدة دقيقتين ، حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً ومقرمشاً قليلاً ثم اقلبه بملعقة واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. احتفظي بالدفء على طبق مغطى بشكل فضفاض في فرن منخفض.

4. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط. قدمي الفطائر في أكوام صغيرة مع توت العليق وقطع قرص العسل مملوءة بالملعقة.

وصفات أليس هارت تصفيف كارين أختار فوتوجربة علي ألين

شوكولاتة بول أ يونغ الساخنة بأسلوب الأزتيك

يصنع: 2 mugfulls كبيرة جدا

سوف تحتاج
25 جرام سكر موسكوفادو خفيف (أكثر إذا كنت تحبها حلوة)
20 جرام مسحوق كاكاو غامق 100 جرام شوكولاتة كاريبيان داكنة 66٪ ، مقطعة إلى قطع

طريقة
1. توابل من اختيارك مثل الفلفل الحار والقرفة وجوزة الطيب والهيل أو الزنجبيل ضعي السكر ومسحوق الكاكاو في مقلاة وأضيفي 500 مل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. يرفع عن النار. أضيفي الشوكولاتة إلى المقلاة واخلطيها لمدة دقيقة باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي ، مع إضافة التوابل حسب الرغبة. أعد الشوكولاتة الساخنة لتغلي ببطء لمدة دقيقتين وقدمها.

الاختلافات
الويسكي: (رائع في تلك الأمسيات الباردة في الفترة التي تسبق يوم عيد الميلاد).

اتبع وصفة Aztec أعلاه ، مع إضافة ما يلي في بداية الوصفة:
1 ملعقة صغيرة من الهال الأسود (وهو مدخن وله رائحة حرق الأخشاب والنيران)
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (لدفء قائظ وركل)
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

عندما تنضج ، تصب في أكواب وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق. قبل الشرب مباشرة ، أضف شمعًا سخيًا من الويسكي المفضل لديك.

للحصول على الروائح الدخانية والخشبية الحقيقية ، يقترح بول استخدام ويسكي Islay ، مثل Laphroig لنكهاته القوية. لكن استخدم أي مجموعة متنوعة ستستمتع بها حقًا.

وعن طريق إضافة الويسكي بعد التبريد ، لا ينضج الكحول ، تاركًا نكهات معقدة ودفئًا يصل حقًا إلى عظامك.

وصفة، مغامرات بول أ يونغ مع الشوكولاتة (كتب كايل) ، تصوير أندرس شونيمان

حساء القرع مع البهارات التايلاندية

إن تحميص مكونات الحساء في الفرن يزيد من مذاقها ويجعل هذه الوصفة سهلة للغاية. مجموعة من الإضافات ، متناثرة للتقديم ، تجعل هذا الحساء حقًا ، ولكن يمكنك انتقاء واختيار ما تستخدمه. يمكن العثور على الكراث الهش والهش في المتاجر الآسيوية أو بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة ؛ ما عليك سوى تفويتها أو رش بعض منها طازجة في مقلاة إذا لم تتمكن من العثور عليها.

يخدم: 4-6

سوف تحتاج
650 جرام كوسة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات (الوزن المحضر)
2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس 4 كراث تايلاندي صغير أو 2 كراث عادي 1 زنجبيل إبهام مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة 2 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح ، 1 حبة من بذور الكتان ومقطعة تقريبًا ، 1 مقطع ناعم 2 فص ثوم ، تُترك كاملة في القشرة 400 مل من حليب جوز الهند الخفيف 400 مل خضار الأوراق المالية
صلصة صويا خفيفة ، فلفل أسود وعصير ليمون ، للتتبيل

ليخدم: حفنة من الكاجو ، محمص ومهروس بشكل خشن حفنة صغيرة من أغصان الكزبرة 2 ملاعق كبيرة كراث مقلي ، اختياري

طريقة
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، مروحة 180 درجة مئوية ، غاز 6. قلّب مكعبات القرع أو القرع بالزيت ، والكراث ، والزنجبيل ، وعشب الليمون ، والفلفل الحار المفروم ، وفصوص الثوم الكاملة. يُغطّى جيداً بورق القصدير ويُشوى لمدة ساعة حتى يصبح طرياً جداً. ضع نصف حبة اليقطين في الخلاط مع حليب جوز الهند وامزجها حتى تصبح ناعمة جدًا.

2. اسكبي الخليط في قدر كبير ثم كرروا التتبيل مع خليط اليقطين المتبقي ومرق الخضار. صب هذا مع الدفعة الأولى وحرك جيدا. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها تغلي برفق مع التحريك المستمر.

3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يتبل حسب الرغبة مع صلصة الصويا والفلفل الأسود وعصير الليمون. قسّميها بين أوعية دافئة ووزعيها بالكاجو المحمص والكزبرة وشرائح الفلفل الحار والكراث المقرمش (في حالة الاستخدام) قبل الأكل مباشرة.

وصفات أليس هارت تصفيف كارين أختار فوتوجربة علي ألين

شوكولاتة داكنة كراميل مملحة

هذه الفتات الناعمة والمخملية ، مع غلافها الاختياري من الشوكولاتة الداكنة ، أنيقة ومتطورة. مثالي للتقديم مع فنجان قهوة.

يصنع: حوالي 60 كراميل صغير

سوف تحتاج
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي 200 مل قشطة مزدوجة 3/4 ملعقة صغيرة معجون فانيليا
1 ملعقة صغيرة ملح بحري قشاري 175 جرام شراب ذهبي 220 جرام سكر ناعم 70 جرام زبدة مملحة ، مكعبات ، في درجة حرارة الغرفة

طريقة
1. تُبطن صينية خبز مربعة الشكل مقاس 23 سم بورق القصدير والزيت بقليل من الزيت النباتي. سخني الكريمة مع 30 جم من الزبدة في قدر صغير مع الفانيليا ونصف ملح البحر حتى يبدأ الخليط في الغليان. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك جانباً في مكان دافئ.

2. سخني الشراب الذهبي مع السكر في قدر ثقيل مع التحريك لإذابة السكر. بمجرد ذوبان الخليط معًا ، توقف عن التقليب وقم بتدوير المقلاة فقط من وقت لآخر لمنع تكون البقع الساخنة. ثبت مقياس حرارة السكر في المقلاة. اغلي المزيج حتى يصل الشراب إلى 155 درجة مئوية أو 310 فهرنهايت.

3. يُرفع عن النار ويقلب على الفور في مزيج الكريمة الدافئ لتشكيل صلصة توفي ناعمة. يُعاد القدر إلى النار ويُغلى بثبات حتى يصل الخليط إلى 127 درجة مئوية أو 260 درجة فهرنهايت.

4. أخرجي الترمومتر من المقلاة وقلبي مكعبات الزبدة من على النار. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، يُسكب في الصينية الزيتية ويُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة. نرشها مع ما تبقى من ملح البحر ونترك الكراميل ليبرد تماما. ارفعي لوح الكراميل بحذر من العلبة وقشري القصدير بعيدًا. قطعيها إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات بسكين حاد. قدمي الكراميل كما هو أو غطيه بالشوكولاتة.

5. قم بإذابة الشوكولاتة في وعاء فوق الماء المغلي (لكن دون أن تلمسه) أو في الميكروويف. أسقط الكراميل واحدة تلو الأخرى ، واسترجعها بشوكة واترك الشوكولاتة الزائدة بالتنقيط قبل الجلوس على طبق أو رف سلكي لتثبيته. يتم الاحتفاظ بالكراميل لمدة أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد.

وصفة ، أليس هارت

ميني سكواش مخبوز مع فوندو من الغرويير والنبيذ الأبيض والمريمية

عشاء مطبخ ممتع ومريح لليالي الباردة ؛ استخدم أفضل أنواع Gruyere التي يمكنك الحصول عليها.

يخدم: 4

سوف تحتاج
4 قرع صغير كامل أو قرع شتوي 50 جرام زبدة مملحة ، لينة جدًا حفنة من أوراق المريمية 375 مل جافة نبيذ أبيض 150 مل حليب 400 جم جبن غرويير مبشور 2 ملعقة كبيرة طحين عادي أو دقيق الذرة (لصنع هذا خالي من الغلوتين)
خبز مقرمش ، دافئ للتقديم

طريقة
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، 180 درجة مئوية ، مروحة غاز 6. قم بتقطيع القمم الساقطة ("الأغطية") من كل قرع حوالي ربع الطريق أسفل الخضار ، وكشف البذور بالداخل. اكشطيها بملعقة (إذا بدت ممتلئة ولامعة ، اشطفيها واحتفظي بها لاحقًا) ، وتأكدي من تنظيف الأغطية من الداخل أيضًا ، وافركي الجزء الداخلي بمعظم الزبدة.

2. تبلي بالملح والفلفل ، وضعي ورقة حكيم أو اثنتين في كل منهما وضع القرع على صينية خبز ، وأغطية مدسوسة جنبًا إلى جنب. تحمص لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ويبدأ الجلد في الكراميل. أخرجها من الفرن وضعها جانبا.

3. اخفض الفرن إلى 180 درجة مئوية ، 160 درجة مئوية ، مروحة غاز 4. يُسكب النبيذ في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج لبضع ثوان. خففي الحرارة حتى لا يغلي الخمر على نار هادئة. يُسكب الحليب في قدر صغير ويُسخن في نفس الوقت.

4. قلّب 350 جم من جبن الغرويير بالدقيق لتغطي الخيوط ناعماً. الآن أضف خليط الجبن هذا إلى النبيذ ، حفنة صغيرة في كل مرة ، مع التقليب بين كل إضافة والتأكد من ذوبان الجبن بسلاسة قبل إضافة المزيد. خفقت تدريجياً في الحليب الساخن. يتبل بالملح والفلفل.

5. قسّم خليط الفوندو بين القرع ، واملأها تقريبًا إلى الأعلى واترك أوراق المريمية في مكانها. افركي الزبدة المتبقية على أوراق المريمية المتبقية وانتشر فوق اليقطين وحوله ، جنبًا إلى جنب مع حفنة من بذور اليقطين إذا كانت تستحق التوفير.

6. يُسكب مع الغرويير المتبقي ويُعاد إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يغلي ويصبح ذهبيًا. قدميها مع الخبز الدافئ للغمس والملاعق لأكل "أوعية" اليقطين المشوية.

شوكولاتة البحر المملحة من Paul A Young وتارت البقان

هذا واحد لحفل عشاء خاص. مع قشرة المعجنات الحلوة والمتطورة بالشوكولاتة ، وحشو الغاناش غير الناعم ، والفول السوداني المملح بالكراميل ، ستوقف هذه التورتة المحادثة لجميع الأسباب الصحيحة.

يخدم: 8

سوف تحتاج
للقشرة:
175 جرام زبدة 75 جرام سكر كاستر ذهبي 2 صفار بيض 250 جرام دقيق عادي 20 جرام بودرة كاكاو للحشو:
200 جرام مدغشقر 64٪ شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع
200 مل من الكريمة المخفوقة أو الكريمة المزدوجة (تعطي الكريمة المخفوقة قوامًا أفتح قليلاً)
200 جرام سكر موسكوفادو خفيف 10 جرام مالدون ملح البحر للتزيين:
100 جرام سكر ناعم 1 ملعقة صغيرة مالدون ملح البحر 100 جرام بقان أنصاف

طريقة
1. لتحضير القشرة ، تُخفق الزبدة والسكر معًا بملعقة خشبية حتى تصبح خفيفة وكريمة. أضيفي صفار البيض و 35 مل من الماء واخلطيهم جيدًا حتى يتجانس كل السائل. أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو تدريجيًا حتى تتكون عجينة. يمكن القيام بكل ذلك في خلاط كهربائي أو معالج طعام إذا كنت تفضل ذلك.

2. غلفي المعجنات بورق قصدير أو غشاء بلاستيكي ، افردها بيدك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن صنع المعجنات قبل يومين ، أو حتى لفترة أطول لأنها تتجمد جيدًا ، على الرغم من أنك في هذه الحالة قد ترغب في عجن المعجنات لتليينها قبل لفها.

3. رش السطح بالدقيق وافرد العجينة حتى تصبح أكبر بحوالي 5 سم من الحلقة اللاذعة أو القصدير. أوصي باستخدام حلقة قطرها 24 سم وعمقها 2.5 سم.

4. قم بربط الحلقة أو القصدير بحذر ، وادفع المعجنات جيدًا إلى الحواف السفلية وقم بطي الفائض فوق الجزء العلوي. تقليم الزائدة. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لإرخاء المعجنات ولمنعها من الانكماش أثناء الطهي.

5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي التورتة بورق من ورق البرشمان - افركيها أولاً لتليينها - ثم ضعيها في حبوب الخبز أو الأرز أو العدس واخبزيها لمدة 20 دقيقة. ارفعي الفاصوليا واخبزيها لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى ، حتى تجف القاعدة. تركه يبرد.

6. لعمل الحشوة ، ضعي جميع المكونات في وعاء خلط زجاجي أو معدني - ضعيها فوق قدر به ماء ساخن جدًا واتركيها تذوب معًا حتى تصبح لامعة وسميكة.

7. تصب في القشرة الباردة المخبوزة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

8. للتزيين ، سخني قدرًا حتى يسخن وأضيفي السكر ، واخلطيهم تدريجيًا حتى تحصلي على سائل كراميل ذهبي. يضاف الملح ويخلط جيدا. يُسكب في البقان ويُمزج جيداً ، يُسكب المزيج بسرعة على ورقة برشمان ويُمدّد بملعقة. اتركها لتبرد تمامًا ، ثم انكسر أو قطّع إلى شظايا أو قطع مكتنزة لرش الغاناش.

9. قطع التورتة بسكين ساخن مبلل للحصول على شرائح مثالية بجودة المطاعم. قدميها بمفردك مع كأس من نبيذ بانيولس أو موري.

Recipe ، Paul A Young’s Adventures with Chocolate (Kyle Books) ، والتصوير Anders Schønnemann

ساندويتش ستيك مع كراث مشوي ، خضار وجرجير

يجعل الكراث الحلو أو الكراث الحلو محمصات ممتازة ، وتتحول إلى طرية وحلوة في وقت قصير جدًا. إنها الرقائق المثالية لساندويتش الستيك الرائع مع خضار الملح الحاد وشريحة اللحم المشوية والجرجير الفلفل.

يصنع: 4 سندويتشات كبير

سوف تحتاج

لتحضير الصلصة الخضراء:
4 أنشوجة بزيت الزيتون ، 50 مل من الحليب ، 1 فص ثوم ، مفروم 2 ملعقة كبيرة قبر ، مغسول ومصفى 1 حزمة كبيرة بقدونس ، مفروم خشن ، نعناع صغير ، مفروم خشناً 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز عصرة ليمون جيدة عصير

لتحضير الخبز الفرنسي:
400 غ من الموز أو البصل الأخضر المقشر والمقطع إلى أنصاف أو 3 بصل حلو مقشر ومقطع إلى أرباع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي جيد 4 × 180 جم شرائح لحم ردف ، مقطع من الدهون 1 فص ثوم ، مفروم تقريبًا 1 كبير أو 2 باغيت صغير من العجين المخمر ، مقطوع إلى 4 أطوال ، كل طول مقسم مفتوحًا حفنة جرجير ، سيقان كبيرة إزالة

طريقة
1. لتحضير الملح الأخضر ، ابدأ بوضع الأنشوجة والحليب في وعاء. توضع جانباً لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتشطف الأنشوجة. سيقلل ذلك من ملوحتها.

2. ضعي الأنشوجة في وعاء صغير لمحضر الطعام مع الثوم والكبر والبقدونس والنعناع. قم بنبضها عدة مرات ، مع التوقف عن كشط الأعشاب مرة أخرى باتجاه الشفرات. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون. جنبا إلى جنب مع توابل سخية من الفلفل الأسود. اخفق مرة أخرى لتشكيل صلصة تشبه البيستو - لا تريد أن تجعلها ناعمة للغاية. تحفظ الصلصة في الثلاجة ، مغطاة بطبقة من زيت الزيتون وطبقة لاصقة ، لمدة تصل إلى 5 أيام.

3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، غاز 6. ضعي الكراث أو البصل في صينية تحميص صغيرة وتبليها ورشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. يُغطى بإحكام بورق الألمنيوم ويُشوى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا. انزعي الغطاء ورشي عليه الخل البلسمي وأعيديه إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين حتى يتكرمل.

4. افركي شرائح اللحم بالملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والثوم المفروم خشناً. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ثم تتبل بسخاء بالملح والفلفل.

5. ضعي مقلاة على نار عالية حتى يسخن التدخين. شوي شريحة اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، حسب السماكة ، تحت درجة متوسطة نادرة. أخرجه إلى طبق للراحة. في هذه الأثناء ، توضع الجوانب المقطعة من الرغيف الفرنسي في صينية الخبز لمدة دقيقة ، حتى تحمص قليلاً. يوزع كل طول من الرغيف الفرنسي بسخاء مع الأخضر الزائف ويعلوه حفنة من الجرجير.

6. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح سميكة وضعيها في الرغيف الفرنسي. يُسكب الكراث المشوي أو البصل بالملعقة ويُقدم الباقي جنبًا إلى جنب. لا تنس إضافة بعض عصائر الستيك التي تم جمعها على الطبق إلى كل خبز فرنسي.

وصفة: أليس هارت