احصل على النشرة الإخبارية للمنزل المثالي
اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على إلهام الأسلوب والديكور، وتجديد المنزل، ونصائح المشروع والمزيد.
شكرا لك على التسجيل في البيت المثالي. سوف تتلقى رسالة بريد إلكتروني للتحقق قريبا.
كان هناك مشكلة. يرجى تحديث الصفحة وحاول مرة أخرى.
بالنسبة للكثيرين منا، يعد مذاق الطعام المشوي على الشواء أحد أفضل الأشياء في الصيف، لذا فإن تحديد نوع الشواء الذي سنضيفه إلى حديقتنا هو مهمة لا ينبغي لنا أن نأخذها على محمل الجد. وإذا كنت عالقًا بين شواية الغاز مقابل شواية الفحم، فإن معرفة الاختلافات بين الاثنين ستساعدك على اتخاذ قرار الشراء الذي لن تندم عليه.
ال أفضل حفلات الشواء قم بتقديم الطعام اللذيذ دون أن تشعر بأنه مهمة ضخمة؛ احصل على واحدة سهلة التنظيف أيضًا وستفوز. ولكن ما هو نوع الوقود الأفضل للطهي في الهواء الطلق، الفحم أم الغاز؟ الاختيار بين واحد من أفضل شوايات الغاز مقابل شواء الفحم يمكن أن يكون أمرًا صعبًا، ولهذا السبب من المهم التعرف على الاختلافات بين الاثنين.
يقول بن فورتي، مدير التسويق العالمي: "كانت شوايات الغاز توفر الراحة، حيث تغذي الحشود بسرعة بفضل حرارتها السريعة الحارقة". كامادو جو و ماستربيليت. "ولكن على مدى العامين الماضيين، شهدت التكنولوجيا الجديدة تسابق العلامات التجارية للشواء لجعل الشواء على الفحم بنفس الكفاءة وسهولة الاستخدام والسرعة."
إذن أي من حفلات الشواء الشهيرة هذه تأتي في المقدمة؟ سواء كنت تتطلع إلى الإضافة إلى أعمالك المزدهرة بالفعل أفكار المطبخ في الهواء الطلق، أو كنت مبتدئًا في مجال الشواء وتتطلع إلى شراء أول شواية حديقتك على الإطلاق، فإن دليلنا يتعمق في الجدل الدائر حول الشواء بالغاز مقابل الشواء بالفحم حتى تتمكن من تحديد أيهما مناسب لك.
(رصيد الصورة: هاربور لايف ستايل)
شواء الغاز مقابل الفحم
لقد طلبنا من الخبراء مشاركة الاختلافات بين شوايات الغاز مقابل شوايات الفحم، مع التركيز على سهولة الاستخدام، وكيفية طهي الطعام، ونقطة السعر، بالإضافة إلى ما هو أسهل في التنظيف والصيانة. ستعرف قريبًا أي نوع من حفلات الشواء يناسبك بشكل أفضل، حتى تتمكن من البدء في الاستمتاع بجميع حفلات الشواء التي يرغب فيها قلبك.
شوايات الغاز أم الفحم: أيهما أسهل في الاستخدام؟
(رصيد الصورة: سوان)
"على الرغم من أن كلاً من الغاز والفحم يمكن أن يكون سريعًا وسهل الاستخدام، إلا أن إعداد شوايات الغاز أقل فوضوية؛ من المحتمل أن يجعلها حلاً جيدًا في منتصف الأسبوع لطهي وجبة في الهواء الطلق كارولين موريس، رئيس قسم المبيعات، BAR-Be-Quick.
تعتبر شوايات الغاز أسهل عمومًا في الاستخدام من شوايات الفحم، حيث تستطيع بعض الموديلات طهي الطعام في أقل من 10 دقائق. الحرارة الناتجة عن الغاز مباشرة ومتسقة، لذلك يمكن حرق الطعام بسهولة. يعد التحكم في الحرارة بمثابة صراع أكبر مع شواية الفحم، حيث أنك تعمل بالنار الحية، الأمر الذي قد يستغرق بعض الوقت للبدء في المقام الأول.
ومع ذلك، فإن إشعال النار في شواية الفحم أسهل كثيرًا إذا استثمرت في مدخنة الفحم. لن تحتاج إلى الاعتماد على ولاعات النار أو سوائل الولاعة، وستكون قادرًا على إشعال الفحم باستخدام بعض الصحف. سوف يتدفق الأكسجين عبر الفحم وستكون قادرًا على البدء في الطهي بعد 20-30 دقيقة. ومع ذلك، يمكن تشغيل شوايات الغاز بنقرة بسيطة على المفتاح، لذلك فهي بالتأكيد الخيار الأسهل، خاصة للمبتدئين.
شوايات الغاز أم الفحم: أيهما أفضل للطهي؟
(رصيد الصورة: كامادا جو)
عمل دان لدى Weber لمدة 8 سنوات، ويشغل حاليًا منصب رئيس الشوايات في Weber. يشبه Head Grill Master منصب الشيف التنفيذي ويتضمن دور دان الإشراف على جميع الأنشطة المتعلقة بالطعام. يغطي هذا كل شيء بدءًا من تطوير الوصفات، سواء لموقع ويب Weber، أو العروض التوضيحية في متاجر البيع بالتجزئة أو المهرجانات؛ لتدريب طهاة Weber Grill Academy على دورات جديدة أو العمل مع شركاء الفنادق والمطاعم، لذلك من العدل أن نقول إن دان يعرف مهاراته عندما يتعلق الأمر بالطهي على الشواية.
على الرغم من أن شوايات الغاز أسهل في الاستخدام بشكل عام، إلا أنها أقل كفاءة عندما يتعلق الأمر بالاحتفاظ بالحرارة، مما يعني أنك مقيد أكثر بما يمكنك طهيه. ولكن بمجرد إشعال النار في شواية الفحم، فإنها ستحتفظ بمستوى ثابت من الحرارة، مما يعني أنه يمكنك طهي قطع أكبر من اللحوم ببطء إذا كنت ترغب في ذلك.
'تعمل شوايات الغاز على تقليل الحرارة الإشعاعية الإجمالية (ما لم يكن الغطاء مغلقًا) لأنها لا تحتوي على غطاء من الحرارة تحتها مثل حفلات الشواء بالفحم، بالإضافة إلى أنها تتمتع بمعدل احتراق أكثر برودة، كارولين يشرح. "في حين أن حفلات الشواء بالفحم متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها للطهي في درجات حرارة عالية أو منخفضة - إذا كان لديك الصبر للطهي - و بمجرد أن يصبح الفحم ساخنًا وجاهزًا للاستخدام، يمكنك تحميص اللحوم بسرعة أو طهي قطع كبيرة من اللحوم ببطء أو الطهي بالشواء غير المباشر باستخدام دخان.'
ومن حيث طعم النتائج، فإن الكثير من الناس يفضلون الطعام المطبوخ على شواية الفحم على الغاز. يقول: "الفائدة الرئيسية لشواء الفحم هي نكهة الفحم". دان كوبر، رئيس الشواية الرئيسي، ويبر. "إنه يوفر مذاقًا فريدًا، ويمكن أيضًا استخدام أشكال طهي مختلفة لنقل طرق مختلفة أثناء طهي الطعام." وببساطة، فهو يقدم نكهة لا يمكن للشواية الحصول عليها بأي طريقة أخرى.
وتوافق كارولين على ذلك قائلة: "لا شيء يضاهي طعم الطبخ على الفحم". "في حين أن ألواح "النكهات" الموجودة في شوايات الغاز تضيف عنصرًا من النكهة الأصيلة، إلا أنه لا شيء يتفوق على النكهة الطبيعية المدخنة لشواء الفحم."
شوايات الغاز أم الفحم: أيهما أسهل في التنظيف؟
(رصيد الصورة: سوان)
إذا كان التنظيف عاملاً مهمًا بالنسبة لك عند الاختيار بين شواية الغاز مقابل شواية الفحم، فقد تميل نحو نموذج الغاز، حيث تميل إلى أن تكون أسهل في التنظيف. تنظيف الشواية ليست مهمة سريعة على الإطلاق، ولكن نماذج الفحم لديها عمل إضافي يتمثل في إزالة الرماد بعد كل استخدام.
يقول ستيفن تومبس، خبير ومؤسس التنظيف: "نظرًا لأن شواية الغاز تشبه تمامًا الفرن أو موقد الغاز، فإن مصدر الإزعاج الوحيد عند التنظيف هو المقابض غير الدقيقة والأجزاء المنفصلة". كوين كلين. "ومع ذلك، مع شوايات الفحم، فإن تحديد موقع كل الرماد والتنظيف العميق في كل مرة بين الاستخدامات يجعل تنظيفها أكثر صعوبة."
تتطلب بقايا الرماد الناتجة عن نار الفحم قدرًا لا بأس به من دهن المرفق قبل أن تصبح الشواية نظيفة مرة أخرى. ستحتاج إلى استخدام منتج تنظيف للشواء، مثل منظف الشواء والشواية الملهم، 5.22 جنيه إسترليني في أمازونللتخلص من الشحوم والطعام والرماد.
شوايات الغاز أم الفحم: أيهما أرخص؟
(رصيد الصورة: مراكز دوبيز جاردن)
يقول دان من ويبر: "ستبدأ معظم حفلات الشواء المنزلية بالفحم بتكلفة أقل من شوايات الغاز". "ومع ذلك، فإن بعض شوايات الفحم المعزولة والمدخنين سيجلبون سعرًا مرتفعًا أقرب إلى سعر شواية الغاز الكبيرة."
تميل حفلات الشواء التي تعمل بالفحم إلى أن تكون أرخص من تلك التي تعمل بالغاز، سواء من حيث التكلفة الأولية أو من حيث التكلفة المستمرة للوقود. تتميز شوايات الفحم عادةً بتصميم أكثر بساطة مع أجزاء متحركة أقل، في حين أن شوايات الغاز عالية الجودة تميل إلى أن تكون أكبر حجمًا وأكثر تطورًا في تصميمها.
يمكنك شراء أكياس كبيرة من الفحم بأسعار معقولة، مثل اطلب الفحم الخفيف الفوري، 6 كجم مقابل 1 جنيه إسترليني في B&Q، والتي ستحصل على عدد قليل من حفلات الشواء منها. يمكن أن يكون العثور على الوقود اللازم للشواء بالغاز أكثر صعوبة، وسيكلف بضعة قروش إضافية.
"مع شواية سيراميك معزولة جيدًا، يمكن لحفنة من الفحم عالي الجودة أن توفر ما يكفي من الوقود لطهي منخفض وبطيء لمدة 10 ساعات، يمكنك بعد ذلك إغلاق فتحات الشواية والطهي على نفس الفحم مرة أخرى مرة أخرى"، يقول بن من كامادو جو و ماستربيليت. "يمكنك استخدام الحرارة المتبقية لطهي الخبز والحلويات والبطاطس. إن ما يعادله من الغاز سيكون أكثر تكلفة.
شوايات الغاز مقابل الفحم: الحكم النهائي
(رصيد الصورة: VonHaus)
يعد تحديد الفائز في مناظرة الشواء بالغاز مقابل الفحم أمراً صعباً، لأنه يعود في الواقع إلى التفضيل الشخصي. إذا كنت تبحث عن شواية سهلة الاستخدام يمكنك استخدامها في منتصف الأسبوع عندما يكون الطقس مناسبًا لك، فمن المحتمل أن تكون شواية الغاز هي الخيار الأفضل. ولكن إذا كنت من محبي الترفيه في الفناء الخلفي وترغب في استضافة أعداد كبيرة من الأشخاص، فاعرض عليهم فرصة مجموعة متنوعة من الأطعمة وترغب حقًا في خلق مذاق الشواء الأصيل، فإن شواء الفحم هو الخيار المناسب أنت.
يقول Ben من Kamada Joe: "لطالما اختار محبو الشواء الفحم لإضفاء نكهة دخانية أصيلة ومميزة وتقديم جوهر الطهي الرائع في الهواء الطلق الذي لا تحصل عليه بالغاز". "مع الحد الأدنى من الدخان، يحترق الفحم بشكل أكثر سخونة من الغاز ويمنح تنوعًا في الحرق السريع في درجات الحرارة الحارقة، أو الطهي البطيء لساعات."
لا يزال بإمكانك طهي بعض الأطعمة اللذيذة على شوايات الغاز، ويفضل الكثير من الناس هذه النماذج لأنهم لا يضطرون إلى العبث بالنار الحية، وهو أمر أكثر صعوبة في السيطرة عليه.
يوضح كريس ستوكي، مدير التسويق الأول في المملكة المتحدة: "مع شواية الغاز، لا داعي للانتظار حتى تخمد النار قبل أن تتمكن من الطهي". كامبينجاز. 'بضغطة زر واحدة، يمكنك إشعال شواية الغاز الخاصة بك وتكون جاهزة للطهي في حوالي 5 دقائق. لديك أيضًا ميزة القدرة على ضبط حرارة الشواية بسهولة وسرعة عن طريق تشغيل عناصر التحكم في الطاقة، تمامًا كما تفعل في مطبخك.'
تتطلب شوايات الفحم أيضًا المزيد من الجهد عندما يتعلق الأمر بالتنظيف والصيانة أيضًا. ولكن بالنسبة للعديد من الأشخاص، فإن استخدام الفحم كوقود يستحق الوقت والجهد الإضافيين، بسبب النتائج الأفضل في نهاية الطهي. لذا، عند الاختيار بين الشواء بالغاز مقابل الشواء بالفحم، تأكد من تقييم ما هو أكثر أهمية بالنسبة لك؛ من المحتمل أن تندرج ضمن إحدى الفئتين.
(رصيد الصورة: فونهاوس)
هل الشواء على الفحم أفضل من الغاز؟
من المؤكد أن شوايات الفحم هي الخيار الأكثر تقليدية مقارنة بنماذج الغاز الأحدث. يفضل العديد من الأشخاص شواء الطعام على النار الحية، لأنه يمكن أن يخلق نكهة الشواء أفضل بكثير من الحرارة الناتجة عن الغاز.
"عشاق الشواء سيختارون الفحم في أي يوم بدلاً من الغاز، لأنه جوهر الطهي في الهواء الطلق - يقول بن: "تغذية الفحم وترك الدخان يتخلل الطعام للحصول على مذاق أكثر أصالة". فورت.
لكن الحكم على ما هو "الأفضل" بين شوايات الغاز مقابل الفحم لا يعتمد دائمًا على الذوق. إذا كنت تبحث عن شواية بسيطة لا تزال قادرة على إعداد طعام لذيذ، فإن شوايات الغاز هي الأفضل من الفحم. يقول كريس من Campingaz، "هناك سبب يجعلنا نقول "إننا نطبخ على الغاز" بمجرد أن نبدأ في تحقيق تقدم سريع وفعال في شيء ما". "لديك أيضًا قدر أكبر من التحكم في الطبخ الخاص بك حتى تتمكن من شواء الطعام بسهولة إلى حد الكمال."
إن تحديد أيهما أفضل يعود حقًا إلى ما إذا كنت مستعدًا لقضاء المزيد من الوقت في استخدام شواية الفحم لتحقيق ذلك نكهة الشواء الأصيلة حقًا، أو ما إذا كنت سعيدًا ببعض الأطعمة المشوية بشكل جيد والتي تستغرق أقل من نصف الوقت لطهيها يصنع.
هل طعم شواية الغاز مثل الفحم؟
مع شواية الفحم، أصبح من الأسهل الحصول على طعم الدخان المتفحم الذي نعرفه ونحبه جميعًا. ستواجه شوايات الغاز صعوبة في الحصول على نفس المذاق تمامًا، على الرغم من وجود طريقة يمكنك من خلالها تكرار ذلك.
تعتبر شوايات الفحم رائعة للأطباق الأكبر حجمًا والأكثر لحومًا، مثل الأضلاع، ولحم الصدر، ولحم الخنزير المقدد، حيث إنها أطول يقول باتريك بريدج، مدير العمليات، إن وقت الطهي يسمح بإطلاق نكهات الدخان اللذيذة في اللحم. هاربور لايف ستايل. "بدلاً من ذلك، تعد شوايات الغاز أفضل للأطباق ذات وقت طهي أقصر، مثل البرغر والنقانق، نظرًا لعملية التسخين السريعة."
يوضح كريس: "مع الفحم، تحصل على حرارة شديدة فوق الفحم، وهو ما يخلق طعم التفحم الجميل، وحرارة أكثر اعتدالًا بعيدًا عن الفحم". "لتقليد ذلك باستخدام شواية الغاز، استخدم الحرارة العالية لحرق أو تحويل جانب واحد من شعلات الشواء الخاصة بك إلى مستوى عالٍ والنصف الآخر إلى مستوى منخفض أو إيقاف تشغيله، للطهي غير المباشر. سيؤدي ذلك إلى خلق المزيد من تفاعلات البريد (التحمير) في بروتينات اللحوم، وهو ما يترجم إلى نكهة الشواء الرائعة تلك.
إلى أي جانب تقف في النقاش حول الغاز مقابل الفحم؟
